Filé Mignon com Manteiga de Ervas e Molho de Cogumelos

Na culinária encontramos combinações sensacionais. Essa então! Carne, ervas e cogumelos. Trio perfeito!

Ingredientes:

90g de manteiga em temperatura ambiente; 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;1/2 colher (sopa) de tomilho; 1 colher (café) de alecrim; 1 colher (café) de páprica picante; sal e pimenta-do-reino a gosto; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 peças de filé mignon de +- 1,2 kg; 2 dentes de alho picados; 600g de cogumelos variados (shiitake, shimeji,  portobello e paris) picados; 150ml de vinho branco

Modo de preparo:

Misture a manteiga, a cebolinha, o tomilho, a páprica, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma pasta. Em uma frigideira funda e grande, aqueça 2 colheres (sopa) dessa pasta e 1 colher (sopa) de azeite e frite cada peça de filé, virando para dourar de todos os lados. Transfira para uma assadeira, cubra com pasta de manteiga restante e leve ao forno pré-aquecido (180 C) por +- 30 minutos. Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho (não deixe dourar). Adicione os cogumelos e refogue (fogo alto) por +- 10 minutos ou até murcharem. Coloque o vinho (deixe reduzir um pouco) e tempere com o sal e a pimenta. Disponha os filés em uma travessa e sirva com o refogado de cogumelos em volta. 

Quiche de Cebola e Queijo

Encontramos diversas receitas de Quiche. Uma mais deliciosa que outra. Mas a combinação de cebola e queijo é demais!!

Ingredientes:

Massa:

90 g de manteiga; 5 colheres (sopa) de água; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de óleo
uma pitada grande de sal; 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:
3 e 1/2 xícaras de cebola roxa cortada em rodelas;; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 ovos grandes
1 pote de iogurte natural; 1 caixinha de creme de leite;100 g de queijo gruyere em cubos; noz-moscada
pimenta-do-reino a gosto; sal

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque todos os ingredientes (menos a farinha) dentro de uma panela e leve ao fogo médio. Desligue o fogo assim que a manteiga estiver derretida e o líquido começar a ferver adicione a farinha imediatamente e de uma só vez e mexa bem até formar uma bola lisa.
Coloque a bola de massa sobre uma forma de fundo removível (23 cm aproximadamente). Deixe amornar  para poder moldar. Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma de maneira uniforme..
Corte um pedaço de papel manteiga no fundo da forma sobre a massa. Cubra com uma camada de feijões e leve para assar em forno pré-aquecido (180C) por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:

Refogue a cebola até que fique dourada começando a caramelizar. Coloque uma pitada de sal, misture e reserve. Em uma tigela bata os ovos ligeiramente, acrescente o iogurte natural, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Espalhe as cebolas douradas sobre a massa, cubra com os cubos de queijo e regue com o creme.
Leve ao forno até o centro ficar firme e a superfície dourada (+-) 45 minutos.