Escalope “Matterhorn”

Um dos meus restaurantes preferidos é a Casa da Suíça na Glória. Super tradicional, me traz boas lembranças. É um restaurante mais caro, mas vale a pena ir uma vez ou outra. Amo!! E o Chef Volkmar é um amor de pessoa. Essa é apenas uma das receitas deliciosas servidas por lá. Apenas simplifiquei um pouco. rsrs.

Escalope “Matterhorn”. 

Ingredientes:

8 escalopinhos de carne, sal, queijo emental, patê de fígado, ervas finas, 100 ml de vinho tinto, 1 colher (sopa) de shoyu, 1/2 xícara de caldo de carne, 1 caixa creme de leite

Modo de Preparo:
Corte os escalopes aos pares e tempere com sal. Recheie cada um com queijo emental e um pouco de patê. Cubra cada escalope com seu par, pressionando as bordas com a parte dentada do martelo de carne, de forma que fiquem bem fechados. Numa frigideira, doure na manteiga os escalopes recheados. Quando estiverem dourados retire e reserve. Na mesma frigideira adicione o vinho, o caldo de carne, o shoyu e o creme de leite. Mexa um pouco e volte com os escalopinhos para a frigideira. Salpique as ervas finas e sirva.