Cordon Bleu

Para variar um pouco as nossas receitas com frango. É uma delícia!!

Cordon Bleu é uma escola de culinária conhecida internacionalmente pela formação dos maiores Chefs da gastronomia mundial. O prato é de origem francesa e seu nome  significa “fita azul” em francês, e na tradição culinária francesa, o Cordon Bleu é atribuída aos alimentos ou chefs de alta qualidade em particular. 

Geralmente é feito com frango, presunto e um queijo suíço, como o Gruyère. Há diversas formas de se preparar.

Ingredientes:

6 filés de peito de frango, sem pele e sem osso; 6 fatias de queijo gruyère ou ementhal 

6 fatias de presunto; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de páprica 
6 colheres (sopa) de manteiga ; 125 ml de vinho branco seco; 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó; 1 colher (sopa) de amido de milho ; 250 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata um pouco o filé (entre 2 folhas de plástico) para deixá-lo mais fino. Coloque uma fatia de presunto e 1 de queijo sobre cada filé de frango, deixando um pequeno espaço entre as laterais. Enrole o frango  e prenda com um palito. Em uma tigela misture a farinha e a páprica. Passe cada pedaço de frango na farinha cobrindo bem. 

Em uma frigideira grande esquente a manteiga em fogo médio-alto. Frite cada frango até ficar completamente corado. Adicione o vinho e caldo de galinha em pó. Abaixe o fogo e tampe a frigideira. Deixe cozinhar por 30 minutos (ou até que fique mais rosado). 

Tire os palitos e coloque o frango em uma travessa quente. Numa tigela pequena dissolva o amido de leite. Coloque na frigideira que foi frito o frango e misture lentamente até engrossar. Misture o creme de leite e despeje por cima do frango. Sirva quente.