Fondue de Queijo

O friozinho finalmente chegou! E nada melhor do que reunir os amigos ou reunir só seu namorado(a) e você. rsrs. A receita original (abaixo) vem dos Alpes Suíços. Acompanhe com pão cortado em cubos. O ideal é utilizar o pão amanhecido, pois tem a textura mais firme e o queijo adere melhor. Ótima noite!

Ingredientes:

1 dente de alho, 250g de queijo gruyère ralado grosso, 250g de queijo emmenthal ralado grosso, 2 xícaras (chá) de vinho branco seco, 1 colher (sobremesa) de maisena, 3 colheres (sopa) de kirsch ou vodca, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz-moscada ralada, 2 baguetes amanhecidas.

Modo de Preparo:

Corte o pão em cubos e reserve. Amasse o alho e esfregue bem no fundo de uma panela própria para fondue. Retire o alho. Com o a chama baixa (no fogão), coloque os queijos e o vinho. Vá mexendo até ficarem bem derretidos. Misture a maisena no kirsch e adicione à mistura. Mexa bem e adicione o sal e a noz-moscada.
Mexa mais um pouco até a mistura ficar bem homogênea. Leve a panela para o rechaud próprio para o fondue. Espete os pedaços de pão nos garfinhos e passe no fondue

Dicas:
* verifique se pode usar a sua panela de fondue na chama do fogão. Dependendo do material, ela pode rachar. Se não puder, faça todo o processo no rechaud (fogareiro do aparelho do fondue)

Frango Asiático

Que eu adoro comida bem temperada nem preciso dizer. Não é a toa que esse blog chama Temperos e Receitas. Esse frango é maravilhoso para quem também gosta de mistura de sabores e temperos. Super diferente. Vale a pena experimentar. Siva com arroz branco e batata palha. Hum!

Ingredientes:

500g de peito de frango, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 dentes de alho, 1 pimenta-dedo-de-moça pequena,
1 colher (sopa) gengibre ralado, 1 colher (chá) de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de cúrcuma, 1 cebola pequena, 1 xícara (chá) de leite de coco, 1 xícara (chá) de caldo de frango, folhas de coentro e manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em um processador bata o alho, a pimenta (sem sementes), o açúcar, o limão, a cúrcuma, a cebola e o gengibre até ficar uma pasta. Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a pasta. Refogue até que fique macia e adicione as tirinhas de frango. Misture bem e cozinhe por +- 5 minutos. Adicione o caldo de frango. Ferva por 10 minutos (em fogo baixo) e adicione o leite de coco. Cozinhe por mais 5 minutos e acerte o sal. Coloque em uma travessa e salpique as folhas de coentro e manjericão.

Batatas com Creme de Leite e Ervas

Batata vai bem com quase toda receita. Batata de forno, batata frita, bolinho de batata, batata rostie, salada de batata..... Eu adoro. Essa receita fica uma delícia. Pode servir com uma salada ou com um franguinho bem temperado.

Ingredientes:

4 batatas médias, 200ml de creme de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão coado, 1 dente de alho, 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, cebolinha, tomilho..), 1 pimenta dedo-de-moça seca, talos de cebolinha, 4 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave as batatas e esfregue a casca com uma escova para limpar bem. Seque-as com papel absorvente. Pincele cada batata com 1 colher (sopa) de azeite e enrole-as com papel alumínio. Asse-as em forno pré-aquecido (200C) por 40 min.
Misture o creme de leite com o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o dente de alho (espremido) e as ervas. 
Depois de cozidas, retire as batatas do forno, abra um pouco o papel alumínio e faça um corte na superfície de cada uma no sentido do comprimento. Abra um pouco as batatas com a ajuda de uma colher e cubra com a mistura de creme de leite com as ervas.
Salpique a pimenta seca (picada fininho) e decore com alguns talos de cebolinha (bem lavados).

Torta Alemã

Oi. Eu tenho postado apenas 1 receita por semana. Foi por falta de tempo mesmo. Mas voltarei a postar 2 como fazia ok? Mais gostosuras para vocês. Bjs.

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito maisena,  ½ xícara (chá) de leite

Creme:

 6 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas , 200 g de margarina, 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:
125 g de chocolate meio amargo picado, 125 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Creme: 

Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o creme de leite. Reserve.

Cobertura

Em uma tigela, coloque os chocolates e o creme de leite. Derreta em banho-maria e misture bem.

Montagem

Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite e camadas do creme, até finalizar todos os ingredientes. Cubra com o creme de chocolate e leve à geladeira até ficar firme. 

Caril de Camarão

Eu amo camarão e temperos bem picantes. Descobri essa receita no programa do Olivier Anquier que é maravilhosa. Não tinha como não postar. Para o acompanhamento basta um arroz branco.

Nessa receita não usamos o Caril que costumamos achar nos supermercados. Aqui faremos o Caril tendo como base cebola, alho e leite de coco. Podemos fazer Caril de frango, de siri....

O Caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária indiana, tailandesa e asiática.  É também um preparado típico da culinário indo-portuguesa. (Wikipédia).

As receitas para fazer o Caril variam nas especiarias utilizadas.

Ingredientes:

1kg de camarão (médio)
1 xícara (café) de azeite
1 cebola picada
Raspas de 1 limão
1/2 gengibre (amassado com 2 dentes de alho e uma pitada de sal)
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Tomarico (20g de pimenta em pó, com 20g de páprica e 20g de cominho)
2 colheres (sopa) de curry
250ml de molho de tomate
500ml de leite de coco
1/2 maço de salsinha picada
Sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e frite a cebola. Enquanto ela frita, acrescente, aos poucos, as raspas de limão, o gengibre, o azeite, a pimenta, o tomarico, o curry, o molho de tomate e, por fim, o leite de coco. Mexa bem até ferver e, em seguida, baixe o fogo, acrescente os camarões e deixe mais um pouco o fogo ligado até cozinhar o camarão. Retire os camarões e reserve em uma travessa, aumentando o fogo até reduzir o caldo. Depois, despeje novamente sobre o camarão. Acrescente a salsinha e está pronto para servir.

Fettucine com Camarão e Alho no Whisky

Eu tenho um livro de receitas de massas que é de dar água na boca. É o "Livro Essencial das Massas". Se achar vale apena ter em casa. Tem receitas super práticas e outras mais elaboradas. Essa é uma das mais práticas. Mas eu acrescentei alguns ingredientes que eu gosto.

Ingredientes:

300g de fettucine, 2 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho esmagados, 300g de camarão cru, 2 colheres (sopa) de whisky, 125ml de creme de leite, brócolis e abobrinha cozidos e picados, mussarela de búfala em pedacinhos, 3 cebolinhas picadas, sal e pimenta-do-reino, queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:

Cozinhe o fettucine até ficar al dente. Escorra, passe por água fria e escorra novamente.
Doure o alho no azeite por +- 20 segundos.Junte os camarões e deixe fritar até que mudem de cor. Adicione o brócolis e a abobrinha.
Acrescente o whisky e cozinhe até que evapore. Adicione o creme de leite e as cebolinhas cozinhe por +- 2 minutos. Coloque a massa em uma travessa e misture o molho. Coloque a mussarela de búfala e misture mais um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com queijo parmesão.

Dicas:

* o queijo parmesão ralado na hora é muito mais saboroso

Frango à La Kiev

Essa receita lembra muito a minha infância. Minha mãe fazia e era uma festa lé m casa. A mistura do sabor da manteiga temperada derretida com o frango empanado é dos deuses! rsrs. A origem dessa receita é russa. Hoje encontramos diversas variações para o recheio. Mas essa que estou postando é a original. Bom apetite!

Ingredientes:

6 filés médios de peito de frango, tempero para frango em pó, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de água, 3/4 xícara de farinha de rosca, óleo para fritar

Manteiga Temperada:

1 tablete de margarina, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte os filés frango ao meio (formando 2 filés). Cubra com filme plástico e bata com o batedor para abrir (bata devagar para não esmigalhar o filé). Coloque o tempero em pó. 
Deixe a margarina amolecer e misture com a salsinha, a cebolinha, e o sal e apimenta-do-reino. Enrole com papel alumínio e leve ao congelador até endurecer.
Retire a margarina do congelador. Retire o papel alumínio e corte em 6 pedaços.
No centro de cada peito coloque um pedaço da margarina. Enrole e prenda com palito.
Bata o ovo com a água e coloque a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos separados.
Passe os rolinhos de frango na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
Leve à geladeira por +- 1 h para que a farinha de rosca seque na superfície.
Frite em óleo quente até dourar. Não espete com o garfo para não furar.
Escorra em papel toalha, retire os palitos e sirva quentinho.

Dicas:
* Quando passar os filés na farinha aperte com a mão para que a farinha fique bem aderente
* Passe os filés no ovo batido com a ajuda de uma garfo. Quando retirar deixe escorrer bem o ovo
* Quando passar na farinha de rosca também aperte bem com as mãos para aderir bem
* O óleo não pode estar quente demais senão vai queimar por fora e deixar cru por dentro