Filé Wellington com Patê de Cogumelos

Oi Pessoal. Estou voltando por aqui também. Como aconteceu com a página do Facebook, o Blog também continuou tendo muitas visualizações mesmo eu estando afastada. Isso me deixou tão feliz, que não tem como não retornar. Obrigada a todos!!

Essa receita do Jamie Oliver é uma das minhas preferidas. A combinação do patê de cogumelos na tradicional receita do Filé Wellington ficou perfeita. 

Ingredientes:

Filé:

1 kg de filé mignon; 2 ramos de alecrim; sal e pimenta moída na hora; azeite; 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Tempere o filé com o sal, a pimenta e o alecrim. Em uma panela, adicione azeite, manteiga e um ramo de alecrim. Coloque o filé na panela e doure todos os lados da carne por quatro minutos. Reserve.

Patê de Cogumelos

Azeite; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 dentes de alho picados; 2 ramos de alecrim; 1 cebola roxa picada; 600g de cogumelos variados; 100g de fígado de frango limpo; 1 colher (sopa) de molho inglês;1/2 colher (chá) de azeite trufado (opcional); 50g de farinha de rosca.

Modo de Preparo

Na mesma panela em que o filé foi selado, coloque azeite e manteiga. Acrescente o alho, o alecrim, a cebola, o sal e os cogumelos. Deixe refogar por 15 minutos e adicione o fígado de frango, o molho inglês e o azeite trufado. Cozinhe por 4 minutos, despeje tudo em uma tábua e pique com uma faca.
Acrescente a farinha de rosca e misture.

Massa Folhada

500g de massa folhada pronta

Modo de Preparo

Abra a massa até atingir a proporção de 30cm x 40cm.

Molho

Azeite; 2 cebolas roxas picadas; 4 ramos de tomilho; 1 colher (chá) de geleia de cassis (opcional); 100ml de vinho Madeira; 1 colher (chá) de mostarda;  2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 600ml de caldo de carne.

Modo de Preparo

Refogue a cebola e adicione o tomilho, a geleia, e o vinho. Quando o álcool evaporar, acrescente a mostarda, a farinha de trigo e o caldo de carne.  Deixe cozinhar até engrossar e depois bata tudo com um mixer para ficar cremoso.

Montagem

Sobre a massa folhada espalhe o patê de cogumelos deixando um espaço em uma das bordas. Acrescente o filé e pincele um ovo batido nas bordas da massa. Com os dedos embaixo da massa enrole-a sobre o patê e o filé e pressione para que fique bem firme. Coloque o filé em uma assadeira e com um garfo, amasse as pontas da massa e pincele-o todo com o ovo batido. Leve ao forno pré aquecido (210C)  por 40 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Espalhe o molho em cada pedaço e sirva.

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