Picadinho Gambá

O Picadinho surgiu de uma receita super simples. Hoje tem até restaurantes com picadinhos especiais que são um sucesso. Como adoro mistura de sabores, quando vi essa receita no livro da Ana Maria Braga não resisti. E coloco mistura nisso! rsrs. Não se assuste. São muitos ingredientes mas é simples de fazer. É uma delícia. Espero que gostem também. Sirva com arros branco e batata palha.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite), 1 1/2 kg de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 1/2 xícara de vinho tinto seco, 1/3 xícara de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne esfarelado, sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 
1 colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso, sal a gosto, 150 g queijo prato ralado grosso, 150 g queijo cheddar ralado grosso, 100 g de batata palha

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 folha de louro. Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara (chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Cozinhe até a carne ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio). Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve. Numa outra panela FORA DO FOGO misture 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 1 colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso e sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (8 a 10 minutos). Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num refratário retangular (22 cm X 34 cm). Por cima coloque o molho (feito acima). Salpique 150 g queijo prato ralado grosso, 150 g queijo cheddar ralado grosso e 100 g de batata palha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos. 

Bobó de Camarão

Camarão é bom demais. Amo! Ainda mais em receitas bem temperadas. E ainda coloco mais pimentinha na hora de comer. Hum!!!!

Ingredientes:

Camarão

1 kg de camarão médio limpo, suco de meio limão, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho picado, sal a gosto

Molho

3 colheres (chá) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de azeite de dendê, 2 dentes de alho picado, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida, 2 xícaras (chá) de leite de coco, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 pimenta dedo de moça picada sem semente, 4 colheres (sopa) de coentro picado

Caldo de peixe

1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.

Camarão: Tempere com limão, alho e sal. Aqueça o azeite e refogue bem rapidamente. Reserve.
Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e o óleo de dendê. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta e o coentro e misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que desejar. 

Éclairs au Chocolat

Éclairs au Chocolat ou Bomba de Chocolate. De qualquer maneira é uma delícia. Receita tradicional francesa, encontramos com diversos cremes como recheio. Mas eu gosto mesmo é o de chocolate; Hum!!!

Ingredientes:

Massa:
80 gramas de manteiga
125 gramas de farinha
30 gramas de açúcar
¼ de litro de água
6 gramas de sal
4 ovos médios

Creme:
100 gramas de chocolate em barra
200 gramas de açúcar
75 gramas de farinha
4 gemas de ovos
½ litro de leite

Glacê:
2 de água
100 gramas de chocolate
40 gramas de manteiga

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma panela coloque a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Deixe levantar fervura. Retire do fogo e acrescente de uma vez a farinha peneirada. Mexer rapidamente. Colocar de novo a panela no fogo e mexer bem para secar a massa. Retire do fogo e deixe amornar. Junte os ovos um por um, batendo bem. Unte uma travessa com manteiga. Coloque a massa num saco de confeitar com um bico de 1,5 cm de largura e forme os éclairs (bombas)com +- 8 cm de comprimento. Leve ao forno quente preaquecido (220C) por 15 minutos (não abra o forno). Retire e deixe esfriar. Com a ajuda de uma faca abra um pouco as bomas (ao comprido) e recheie com o creme.

Creme:
Derreta o chocolate e misture com o leite. Reserve. Numa panela misture o açúcar e as gemas. Junte a farinha peneirada e adicione pouco a pouco o chocolate derretido. Cozinhe por 5/6 minutos mexendo sempre. Deixe esfriar.

Glacê:
Coloque o chocolate e a água numa panela´, leve ao fogo e deixe derreter sem ferver. 

Retire do fogo e adicione a manteiga mexendo sem parar. Cubra os éclairs (bombas) com uma camada fina do glacê.

Sanduíche de Forno

Eu adoro lanches, salgados.... Já encontrei diversas receitas desse sanduíche de forno feito com pão de forma. Mas essa é a que deixa o pão mais cremoso e e fica uma delícia. Cai bem para um lanche fora de hora. Sirva quentinho.

Ingredientes:

Molho (umedecer as fatias de pão): 1/2 litro de leite, 1 caixa de creme de leite, 400g de requeijão cremoso, sal, noz-moscada e pimenta-branca a gosto

Sanduíche: 1 pacote de pão de forma sem casca, 500g de mussarela ralada, 300g presunto sem gordura ralado, 250g de requeijão cremoso, orégano a gosto, 100g parmesão ralado

Modo de Preparo:

Molho: Misturar bem todos os ingredientes

Sanduíche: Umedeça as fatias de pão no molho. Em uma travessa refratária distribua as fatias e intercale camadas de mussarela, presunto, requeijão cremoso, mais fatias de pão... Termine com a mussarela ralada, o queijo parmesão e o orégano. Leve ao forno pré-aquecido (180C) por +- 30minutos.