Quiche de Peru e Emmental

No Natal sempre sobra comida da Ceia né? Que tal preparar essa quiche para o final de semana?

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo; 100g de margarina; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de água fria; sal a gosto; 2 colheres (sopa) queijo parmesão

Recheio:

300g de peru desfiado; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1/2 cebola; 2 colheres (sopa) de cebolinha picada; pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, 1 lata de creme de leite; 150 de queijo Emmental ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça uma bola. Enrole em papel alumínio e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

Como fazer o recheio:

Refogue a cebola na manteiga. Acrescente a cebolinha, o peru, a pimenta, a noz-moscada, o creme de leite. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o queijo Emmental ralado.

Montagem:

Cubra uma forma (fundo removível) com a massa (inclusive as laterais) Divida a massa em duas partes. Faça uns furinhos no fundo com a ajuda de um garfo e leve ao forno pré-aquecido (médio) por 19 minutos. Retire, deixe esfriar e distribua o recheio. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos (dourar).

Creme de Camarão e Gorgonzola no Pão Italiano

Chegamos a 20.000 visualizações. Estou muito feliz e agradeço a todos que me acompanham. Adoro compartilhar com vocês as receitas. É bom demais!! E para comemorar, posto esta receita com 2 ingredientes que amo: gorgonzola e camarão!!

                                      

Ingredientes:

1 pão italiano redondo; 500g camarão sem casca limpo; 250g requeijão cremoso; 100g queijo gorgonzola amassado; 100g queijo parmesão; 200ml de vinho branco; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 1 colher (sopa) de manteiga; cebolinha e coentro; 1 limão; pimenta-do-reino a gosto; sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Doure o alho e a cebola na manteiga. Adicione os camarões e refogue até começar a ficar rosado (mexendo sempre). Coloque o suco do limão e o vinho e continue mexendo. Acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão. Mexa até ficar bem homogêneo. Coloque a cebolinha e o coentro. Cozinhe por alguns  minutos. Faça um furo no pão e retire o miolo. Despeje os camarões dentro do pão, cubra com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido (180C) por mais ou menos 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais alguns minutos até começar a dourar.

Polpetone à Parmegiana

De origem italiana, essa receita aproveitava sobras de carnes de vitelo e outras. Usavam ervas, especiarias e pão amanhecido para cozinhar. No século XVIII foi mencionada em como L’arte di utilizzare gli avanzi della mensa” (A arte de se utilizar os excessos).

A palavra polpettone, tem origem no latim pulpa, que significa sem osso. A receita original é recheada de queijo, mas surgiram variações como presunto, calabresa, ovos e até verduras.

Nessa, além de alguns temperos a mais, incrementei com o molho à Parmegiana. Ficou melhor ainda! Hum!!

Ingredientes:

700 gramas de carne moída; 1 cebola ralada; 2 pães franceses amanhecidos; leite o suficiente para molhar o pão; tempero em pó para carne; 1 colher de sopa de mostarda escura; shoyu (cuidado para não salgar); 1 colher de sopa de queijo parmesão; 1 ovo; pimenta-do-reino a gosto; cebolinha a gosto; farinha de trigo; farinha de rosca; ovos batidos (suficiente para empanar)

Recheio:

300g de mussarela ralada

Molho:

500 ml de molho de tomate (no mercado existe versão "À Parmegiana". É uma delícia)

200 gramas de queijo parmesão

Modo de preparo:

Coloque os pães de molho no leite. Tempere a carne com o tempero em pó e misture a cebola, o ovo, a mostarda, a pimenta-do-reino e o shoyu. Misture bem. Esprema bem os pães para tirar bem o líquido e misture à carne. Adicione a cebolinha e o queijo parmesão. Misture até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Leve a geladeira por no +- 1h. Faça bolas grandes com a carne. Sobre um papel filme amasse e abra no formato de disco. Recheie com a mussarela ralada e feche no formato de polpetone. Aperte para ficar como um bife achatado. Feche bem as bordas. Passe os polpetones pela farinha de trigo, depois nos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Distribua os polpetones em uma travessa refratária, cubra com o molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido (médio) por +- 15 minutos para derreter o queijo.