Crêpes Suzette

Como reza a lenda...rsrs

Que em 1895, o garçom francês Henri Carpentier do restaurante Maître, de Monte Carlo, errou na mão justamente ao preparar as panquecas do Príncipe de Gales (ainda não era conhecido como o rei Eduardo VII). Ao exagerar na dose de licor panquecas ficaram em chamas no réchaud. Mas, sem perder a compostura, gritou: “voilà” e arriscou em servir. O príncipe ficou encantado com o sabor da sobremesa e perguntou o nome. Improvisando, o garçom batizou de Crepe princesse, ficando popularmente conhecida como Crêpe Suzette. 

Além das homenagens, o garçom recebeu um anel de brilhantes, um chapéu panamá e uma bengala como recompensa.

Ele acabara de criar a panqueca flambada!

Essa receita é do Olivier Anquier. 

Ingredientes:

250g de farinha de trigo; 3 ovos ligeiramente batidos; 2,5 copos de leite (ou 1,5 copo de leite + 1 copo de cerveja) – Cerveja; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 tangerinas; 1 colher (sopa) de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier); 80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada); 50 g de açúcar; 1 cálice de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier), para flambar

Modo de preparo

Para preparar a massa, peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite (ou o leite e a cerveja).  Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano. Após o descanso, faça crepes bem finos em frigideira antiaderente.

Para preparar o recheio, raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido.  Misture a manteiga, as raspas, o suco e a colher (sopa) de Cointreau e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo. Recheie os crepes com o creme de manteiga e dobre em 4. Coloque, aos poucos, em uma frigideira antiaderente bem quente e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau. Sirva imediatamente com sorvete de creme.

Pizza Chicago

A pizza típica de Chicago, também chamada de Deep Dish Pizza foi inventada por um texano durante a Segunda Guerra Mundial. Em tempos de guerra um único pedaço alimentava por um longo período.  
É uma senhora pizza com quatro ou até cinco dedos de altura, com muito recheio e uma massa fina e crocante inclusive nas bordas.E ainda coberta com molho e gratinado no forno. No recheio vai queijo, carne, pepperone, molho de tomate e cogumelos. Você também pode inventar.
Delícia!!

Ingredientes

Massa:
1 tablete de fermento fresco; 1 xícara (chá) de leite morno; 1 ovo; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (café) de sal; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de margarina; 1 xícara (chá) de batatas cozidas espremidas; farinha de trigo suficiente e 1 colher (sopa) de molho de tomate

Cobertura: 
300 g de queijo mussarela; 300 g de carne moída; 100 g de salame tipo pepperoni fatiado; 100g de cogumelos frescos; 1 cebola média; 1 colher (sopa) de azeite; 1 dente de alho picado; 500 ml de molho de tomate; orégano a gosto; sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture bem o fermento e o sal até dissolver. Adicione os outros ingredientes e misture. Acrescente a farinha de trigo (até desgrudar das mãos). Faça uma bola e cubra com um pano umedecido. Deixe até dobrar de volume. Unte uma forma redonda de borda alta. Abra a massa com um rolo de macarrão até formar um disco com diâmetro suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas (deixe o disco com uma espessura de aproximadamente 1 cm). Aqueça o forno a 180ºC. Cubra a forma com a massa, inclusive nas laterais. Corte o excesso de massa da borda.Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos e reserve. Em um processador pique a mussarela. Corte metade da cebola em rodelas e pique a outra metade. Tempere a carne moída com a cebola picada, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Lave bem os cogumelos, fatie e refogue-os com o restante do alho, a cebola fatiada, e o azeite (até as cebolas começarem a dourar).  Cubra o fundo da massa com molho de tomate. Coloque uma camada de mussarela(200g). Sobre a mussarela espalhe a carne moída (prense bem). Mais uma camada de molho de tomate. Adicione o pepperoni e o refogado de cogumelos. Por fim o restante da mussarela com mais um pouco de molho de tomate. Tempere com orégano a gosto. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos.

Lasanha de Atum com Queijo e Abobrinha

O Carnaval ainda não acabou! Ainda tem muita folia até domingo.
Vamos recarregar as energias?

Ingredientes

• Molho Branco:
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4  xícaras de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo até dissolver completamente. Coloque o cubo de caldo de frango e leve novamente ao fogo mexendo sempre até engrossar e dissolver o cubinho. Acrescente o queijo ralado e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Reserve.

Abobrinha

3 abobrinhas cortadas em cubos

3 dentes de alho picados

azeite

Modo de Preparo:

Refogue as abobrinhas no azeite com o alho.

• 
  
• Lasanha:
• 100 g massa seca pré cozida para lasanha
• 2 lata de Atum Sólido Coqueiro
• 200 g mozarela fatiada
• Parmesão ralado

Montagem:

Espalhe uma camada fina de molho branco no fundo de um refratário. Sobre o molho coloque lado a lado uma camada de folhas de massa para lasanha. Em seguida distribua um pouco mais de molho, o atum, o queijo mozarela e a abobrinha. Continue com as camadas sendo por último o molho. Distribua o queijo parmesão e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180C) cerca de 15 minutos. Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno por mais 10 minutos (dourar).