Filé a Parmegiana com Purê de Batata

Que filé a parmegiana combina com purê, todo mundo sabe. Mas que tal uma receita que os 2 vão juntos para o forno? Melhor ainda.

Ingredientes:

Purê
7 batatas grandes; 2 copos de leite; 100g de manteiga; 1/2 xícara de creme de leite; sal

Filé
800 g de filé, pimenta-do-reino, sal, tempero para carne, manjericão em pó; presunto em fatias; queijo mussarela em fatia; queijo parmesão ralado; 2 ovos para empanar; farinha de rosca; farinha de trigo; molho de tomate.


Modo de Preparo:

Tempere os filés com a pimenta, o tempero para carne, o manjericão e o sal se necessário. Cozinhe as batatas e amasse formando um purê. Em uma panela derreta a manteiga e coloque as batatas amassadas, tempere com sal e coloque o leite aos poucos mexendo sempre. Por último misture o creme de leite. Passe os filés nos ovos batidos, na farinha de trigo e na farinha de rosca. Frite-os no óleo e escorra no papel gordura. Unte uma forma com manteiga e distribua os filés. Coloque uma camada de molho de tomate, uma de presunto e queijo (até terminar). Por cima coloque o purê de batata polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido (180C) por 30 minutos. 

Clafoutis Salgado

Clafoutis é um doce da culinária francesa cozida no forno.

Mas descobri a versão salgada. Essa fiz com abobrinha, peito de peru defumado, gorgonzola e tomatinhos cereja. Hum!!

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas

200g de peito de peru defumado

150g de queijo gorgonzola

tomates cereja

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de azeite

1 1/2 colher (chá) de sal

noz-moscada a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

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Corte as abobrinhas em meias-luas e refogue no azeite até dourar. Tempere com o sal e a pimenta. Retire e reserve. Esfarele o gorgonzola e corte o peito de peru em cubinhos. Faça um pequeno corte nos tomatinhos e esprema um pouco para sair o líquido. Em uma tigela adicione os ovos e acrescente a farinha aos poucos misturando bem com o batedor de até ficar liso. Adicione o leite e tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem. Distribua o peito de peru, o tomate, a abobrinha e o gorgonzola no fundo de um refratário. Cubra com a mistura de farinha e leite. Leve ao forno pré-aquecido (180C) e deixe por +- 35 minutos até estufar e dourar.