Hambúrguer e Molhos

Hoje é dia do Hambúrguer. Temos que comemorar! E com molhos deliciosos!

Hambúrguer:

800gr de fraldinha moída, sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture bem os ingredientes. Modelo o hambúrguer e faça do seu jeito (frigideira, grelha, chapa...).

Molhos:

Picante
1 pote grande de maionese de sua preferência; 2 colheres (sopa) de cebola em pó; 2 colheres (chá) de alho em pó; 4 colheres (sopa) de mostarda amarela; 1 colher (sopa) de molho tabasco; salsa e cebolinha picadas a gosto; sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes.

Tipo Big Mac:

½ xícara de Maionese; 1 colher (chá) de Mostarda; ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco; 1 colher (chá) de alho em pó; 1 colher (chá) de cebola em pó; ½ colher (chá) de paprica doce; 2½ colher (sopa) de relish de Pepino (Picado)

Em um recipiente médio misture bem a maionese, a mostarda e o vinagre.

Tempere com alho e cebola em pó e misture. Adicione a paprica aos poucos e misture bem com um batedor. Junte o relish de pepino e misture.

Queijo:

1 copo de requeijão cremoso; 1/4 de xícara (chá) de cebola picada; 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente; 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco 

Misture muito bem todos os ingredientes

Molho barbecue:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva; ½ cebola ralada; ½ xícara de molho de tomate; ½ xícara de catchup; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; sde ½ limão; 1 colher (sobremesa) de vinagre; 1 colher (sopa) de molho inglês; 1 colher (sopa) de mostarda; 3 colheres (sopa) de mel

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe por 5 minutos no fogo baixo. Acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda. Misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. No final crescente o mel e misture até que fique homogêneo.

Profiteroles

Essa receita lembra muito a minha infância. Uma das melhores sobremesas que existe. rsrs

Ingredientes:

Para a massa 

50g de manteiga ; 120ml de água; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada ; 2 ovos; 1 1/3 xícara de sorvete de chocolate (para rechear)

Para a calda 

 100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços; 1/3 de xícara de creme de leite; 1/4 de xícara de licor de café

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).

MassaNuma panela derreta a manteiga em fogo alto com a água e o sal. Retire do fogo e acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa rapidamente com uma colher de pau. Leve de volta ao fogo sem parar de mexer até obter uma massa que se solte do fundo (cerca de 30 segundos)

Coloque em uma tigela e adicione os ovos (um de cada vez) e mexa com um colher de pau até ficar uma massa homogênea.

Coloque um pouco da massa num saco de confeitar com bico pequeno e, em uma assadeira grande faça os profiteroles com 2 cm de diâmetro, deixando 2 cm entre eles. Leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 40 minutos).

Retire e deixe esfriar na própria fôrma. Corte os profiteroles ao meio na horizontal e recheie cada um com 1 colher (chá) de sorvete. Cubra a assadeira com filme plástico ou papel-alumínio e leve ao congelador por 6 horas, no mínimo, para ficarem bem firmes.

CaldaNuma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo devagar. Acrescente o creme de leite e com uma colher de pau mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve em temperatura ambiente. 

Coloque em taças de sobremesa ou em um prato e cubra com o a calda de chocolate.

Mini Acarajé com Recheio de Siri

Sempre achei que era complicado fazer a carajé em casa. Mas descobri uma receita bem simples e com recheio de siri no lugar do Vatapá. Como sempre adapto as receitas ao meu gosto, não coloquei os pimentões da receita original. Mas se gostarem, é só acrescentá-los no refogado do recheio.

Ingredientes:

Para o Bolinho:

200 gramas de feijão fradinho; 200 gramas de cebola; óleo de dendê para fritura; sal a gosto

Para o Recheio de siri:

300 gramas de carne de siri; 1 colher de sopa de cebola; 1/2 colher de sopa de alho; 3 colheres de azeite de dendê; 1 vidro pequeno de leite de coco; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 150 gramas de camarão seco

Modo de Preparo:

Para o Bolinho:

Misture o feijão e a cebola num processador até incorporar bem a massa. Tempere com o sal. Frite os bolinhos fazendo a forma deles com ajuda duas colheres. Escorra em papel toalha e reserve.

Para o Recheio de Siri:

Coloque numa panela o óleo e o azeite de dendê e deixe esquentar. Refogue o alho, a cebola e a carne de siri. Quando estiver bem refogado adicione o leite de coco e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos mexendo até engrossar. Para montar, os bolinhos até a metade, coloque o recheio e um ou dois camarões secos.

Dicas:

* Pode ser servido com molho vinagrete

Torta de Queijo Coalho e Presunto

Eu sou fã de tortas salgadas. Estou sempre procurando recheios diferentes e saborosos. Esse nem precisa de comentários. rsrs

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo; 200 gr de manteiga gelada em cubinhos; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de sal; 1 xícara de leite; 2 colheres (chá) de azeite; 2 cebolas em rodelas finas; 2 xícaras de queijo coalho; 2 xícaras de presunto picado; 1 xícara de queijo ralado; 2 ovos, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture a farinha de trigo com a manteiga, o fermento e o sal até obter uma farofa grossa. Adicione 1/2 xícara de leite e misture até formar uma massa homogênea. Cubra o fundo de uma forma de fundo removível. Aqueça o azeite e doure a cebola. Bata no liquidificador o queijo com o restante do leite, os ovos, o sal e a pimenta. Misture o presunto, a cebola. Coloque sobre a massa e cubra com o queijo prato. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 35 minutos ou até dourar.