Lasanha de Frango Cremoso com Cogumelos

Vi essa receita na Casa e Jardim. E tive que publicar. Só dei alguns toques a mais nos temperos e no cogumelo. e substituí a massa da lasanha pela pré cozida para facilitar.
Conhecemos várias receitas de lasanha, mas essa é uma delícia.
Super cremosa.

Ingredientes:

Recheio:
1 kg de peito de frango cortado em tirinhas; 30 g de manteiga; 30 ml de azeite; 1 cebola picada; 4 dentes de alho finamente picados; coentro em pó a gosto, páprica doce em pó a gosto, tempero para frango em pó a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho:
260 g de manteiga; 1/4 de xícara de farinha; 500 ml de leite;1 dente de alho;
2 folhas de louro; 3 ramos de tomilho; 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada; 100 g de mozarela ralada; 250 g de mascarpone caseiro.

Montagem:
250 g de massa de lasanha pré cozida; 450 g de ricota caseira;100 g de parmesão ralado;
100 g de mossarela ralada.

Finalização:
30 g de manteiga; 250 g de cogumelos de sua preferência; 1/2 xícara de vinho branco seco;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

RecheioPreaqueça o forno a 200°C. Tempere o frango com sal, a pimenta-do-reino, o coentro, a páprica e o tempero em pó. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira e frite as tiras de frango até dourarem. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho por 5 minutos, até dourarem. Volte o frango para a frigideira, misture e reserve.

Molho:
Derreta a manteiga numa panela em fogo médio. Adicione a farinha e misture. Em outra panela, aqueça o leite com o alho, o louro e o tomilho. Desligue antes de levantar fervura e despeje o leite na panela com manteiga e farinha. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até o leite começar a ferver e engrossar.
Adicione a mossarela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Tire do fogo, acrescente o mascarpone e mexa.

Montagem:
Espalhe 1/4 de xícara de molho num refratário de 20 cm por 30 cm. Cubra com uma camada de massa de lasanha. Espalhe mais molho sobre a massa e, em seguida, faça uma camada com metade do frango reservado. Salpique metade da ricota e do parmesão. Cubra com massa, espalhe mais molho, depois o frango restante e, em seguida, a ricota e o parmesão. Adicione mais uma camada de massa e espalhe o molho restante. Salpique com mossarela. Leve ao forno pré-aquecido (200C ) por  +- 30 minutos (até dourar)

Finalização:
Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue os cogumelos por 5-7 minutos, ou até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o vinho. Deixe evaporar e retire. Espalhe os cogumelos sobre a lasanha assim que ela for retirada do forno.

Molhos para Carne

Muitas vezes queremos preparar receitas com carne, mas ficamos sem ideia.
Por isso separei algumas receitas de molho que vão fazer o maior sucesso.

Molho de Queijo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1/2 tablete de margarina, 240ml de cerveja; 1 caixinha de creme de leite; 250g de mussarela ralada; 1 colher (sopa) de mostarda; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto, molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga em uma frigideira (fogo alto). Adicione a farinha e mexa bem. Quando começar a escurecer acrescente a mostarda, misture bem e coloque a cerveja. Mexa bem até engrossar. Adicione o creme de leite e deixe ferver. Coloque o queijo ralado e mexa bem até derreter. Tempere a gosto.

Mostarda e Mel

1 xícara de caldo de carne (pode ser um tablete); 2 colheres (chá) de mel; 1 colher (chá) de mostarda em grãos (dijon); 3 colheres (chá) de mostarda; azeite à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e cozinhe por alguns minutos até engrossar

Pesto de Manjericão

1 maço de manjericão fresco; 50g de castanha-de-cajú; 50g de queijo parmesão; 6 colheres (sopa) de azeite; sal e pimenta a gosto; 2 dentes de alho

Modo de preparo:

Bata tudo junto no processador até ficar bem homogêneo.

Molho Madeira Simples

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 copos de água; 2 tabletes de caldo de carne; 1/2 copo de vinho madeira

Modo de Preparo:

Refogue a farinha na manteiga, adicione o caldo de carne (dissolvido na água fervente). Mexa bem até engrossar e, por último adicione o vinho. Mexa mais um pouco.

Chimichurri

Ingredientes

1 punhado de salsa picada; 8 dentes de alho picados; 170 ml de azeite; 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho xerez; 3 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino; 1/2 colher (chá) de pimenta caiena moída

Modo de preparo

Em um liquidificador ou processador bata todos os ingredientes (não deixe ficar com a consistência de purê).