Caril de Camarão

Eu amo camarão e temperos bem picantes. Descobri essa receita no programa do Olivier Anquier que é maravilhosa. Não tinha como não postar. Para o acompanhamento basta um arroz branco.

Nessa receita não usamos o Caril que costumamos achar nos supermercados. Aqui faremos o Caril tendo como base cebola, alho e leite de coco. Podemos fazer Caril de frango, de siri....

O Caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária indiana, tailandesa e asiática.  É também um preparado típico da culinário indo-portuguesa. (Wikipédia).

As receitas para fazer o Caril variam nas especiarias utilizadas.

Ingredientes:

1kg de camarão (médio)
1 xícara (café) de azeite
1 cebola picada
Raspas de 1 limão
1/2 gengibre (amassado com 2 dentes de alho e uma pitada de sal)
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Tomarico (20g de pimenta em pó, com 20g de páprica e 20g de cominho)
2 colheres (sopa) de curry
250ml de molho de tomate
500ml de leite de coco
1/2 maço de salsinha picada
Sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e frite a cebola. Enquanto ela frita, acrescente, aos poucos, as raspas de limão, o gengibre, o azeite, a pimenta, o tomarico, o curry, o molho de tomate e, por fim, o leite de coco. Mexa bem até ferver e, em seguida, baixe o fogo, acrescente os camarões e deixe mais um pouco o fogo ligado até cozinhar o camarão. Retire os camarões e reserve em uma travessa, aumentando o fogo até reduzir o caldo. Depois, despeje novamente sobre o camarão. Acrescente a salsinha e está pronto para servir.

Fettucine com Camarão e Alho no Whisky

Eu tenho um livro de receitas de massas que é de dar água na boca. É o "Livro Essencial das Massas". Se achar vale apena ter em casa. Tem receitas super práticas e outras mais elaboradas. Essa é uma das mais práticas. Mas eu acrescentei alguns ingredientes que eu gosto.

Ingredientes:

300g de fettucine, 2 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho esmagados, 300g de camarão cru, 2 colheres (sopa) de whisky, 125ml de creme de leite, brócolis e abobrinha cozidos e picados, mussarela de búfala em pedacinhos, 3 cebolinhas picadas, sal e pimenta-do-reino, queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:

Cozinhe o fettucine até ficar al dente. Escorra, passe por água fria e escorra novamente.
Doure o alho no azeite por +- 20 segundos.Junte os camarões e deixe fritar até que mudem de cor. Adicione o brócolis e a abobrinha.
Acrescente o whisky e cozinhe até que evapore. Adicione o creme de leite e as cebolinhas cozinhe por +- 2 minutos. Coloque a massa em uma travessa e misture o molho. Coloque a mussarela de búfala e misture mais um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com queijo parmesão.

Dicas:

* o queijo parmesão ralado na hora é muito mais saboroso

Frango à La Kiev

Essa receita lembra muito a minha infância. Minha mãe fazia e era uma festa lé m casa. A mistura do sabor da manteiga temperada derretida com o frango empanado é dos deuses! rsrs. A origem dessa receita é russa. Hoje encontramos diversas variações para o recheio. Mas essa que estou postando é a original. Bom apetite!

Ingredientes:

6 filés médios de peito de frango, tempero para frango em pó, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de água, 3/4 xícara de farinha de rosca, óleo para fritar

Manteiga Temperada:

1 tablete de margarina, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte os filés frango ao meio (formando 2 filés). Cubra com filme plástico e bata com o batedor para abrir (bata devagar para não esmigalhar o filé). Coloque o tempero em pó. 
Deixe a margarina amolecer e misture com a salsinha, a cebolinha, e o sal e apimenta-do-reino. Enrole com papel alumínio e leve ao congelador até endurecer.
Retire a margarina do congelador. Retire o papel alumínio e corte em 6 pedaços.
No centro de cada peito coloque um pedaço da margarina. Enrole e prenda com palito.
Bata o ovo com a água e coloque a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos separados.
Passe os rolinhos de frango na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
Leve à geladeira por +- 1 h para que a farinha de rosca seque na superfície.
Frite em óleo quente até dourar. Não espete com o garfo para não furar.
Escorra em papel toalha, retire os palitos e sirva quentinho.

Dicas:
* Quando passar os filés na farinha aperte com a mão para que a farinha fique bem aderente
* Passe os filés no ovo batido com a ajuda de uma garfo. Quando retirar deixe escorrer bem o ovo
* Quando passar na farinha de rosca também aperte bem com as mãos para aderir bem
* O óleo não pode estar quente demais senão vai queimar por fora e deixar cru por dentro

Sanduíche de Forno com Espinafre

Que espinafre faz bem todo mundo sabe. Mas às vezes acabamos sem ideia de receita. Sair do tradicional creme de espinafre ou do espinafre refogado. Essa torta com pão é uma delícia. E pode ser servida como lanche. Popeye  adoraria. rsrs.

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma sem casca, 3 colheres (sopa) de margarina, 3 ovos, 1 e 1/2 xícara de leite, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha, 2 maços de espinafre (cozidos, escorridos e picados), tempero de legumes em pó a gosto,150g de queijo prato picado, 150g de blanquet  picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, queijo parmesão

Modo de Preparo:

Passe margarina nas fatias de pão. Em uma travessa refratária untada com margarina forre com metade das fatias de pão. Bata ligeiramente os ovos. Acrescente o leite, uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino. Misture bem e despeje metade desse creme sobre as fatias de pão.
Refogue a cebola na margarina e coloque o espinafre. Coloque o tempero de legumes em pó. Refogue por alguns minutos. Deixe esfriar e adicione o queijo prato e o blanquet picados e misture bem. Distribua o espinafre por cima dos pães com o creme.
Cubra com as fatias restantes de pão e despeje por cima a outra metade do creme. Polvilhe com o queijo parmesão e deixe descansar por +- 15 min. Leve ao forno médio pré-aquecido por +- 30 min.
Sirva quentinho.

Dicas:

* Pode substituir o queijo prato e o blanquet por outro tipo de queijo da sua preferência e por presunto ou peito de peru defumado
* Se quiser um acompanhamento uma saladinha verde com tomate combina bem