Frango Gratinado com Molho Branco

Nesse final de semana fiz essa receita e foi o maior sucesso aqui em casa. Servi com arroz branco e batata palha. Hum!!!!! Tirei essa foto assim que saiu do forno. Ainda estava borbulhando. rs

Ingredientes:

1kg de peito de frango em cubinhos, margarina, alho, cebola, tempero para frango em pó, coentro em pó, 1 colher (chá) de shoyu. 1 colher (chá) de mostarda, 1 xícara de vinho branco, 500ml de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, pitada de noz-moscada, queijo prato ralado, queijo parmesão para gratinar

Modo de Preparo:

Doure o alho e a cebola na margarina e acrescente os cubinhos de frango. Adicione o tempero para frango, o shoyu, a mostarda e o coentro. Refogue até o frango começar a dourar. Coloque o vinho e deixe por alguns minutos até o álcool evaporar. Reserve. Em um recipiente (eu uso o copo medidor) misture a farinha no leite. Mexa bem para dissolver e não ficar com bolotas. Tempere com a noz-moscada. Em outra panela refogue o alho e a cebola e acrescente a mistura de leite. Mexa bem até engrossar. Em uma travessa refratária coloque metade do molho branco, cubra com os cubinhos de frango, distribua o queijo parto ralado e termine com a outra metade do molho branco. Coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno médio pré-aquecido até começar a dourar por cima.

Dicas:
* cuidado com o shoyu para não salgar. O tempero para frango já é bem salgado
* não coloque muita noz-moscada. O sabor é muito forte

Rocambole de Frango Recheado

Geralmente fazemos bolo de carne recheado, mas também podemos aproveitar o frango moído para fazer um bolo recheado bem temperado e delicioso. Pode ser servido com massa passada só na manteiga. Hum!!!

Ingredientes:

1,5kg de peito de frango moído, 1 envelope de pó para creme de cebola, 1 ovo, tempero para frango em pó ou líquido, 1 colher (chá) de mostarda, coentro em pó a gosto, cebolinha picada, 1 potinho de cream cheese, 1 xícara de parmesão ralado, 1 xícara de presunto sem gordura picado, 5 colheres (sopa) de margarina, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:

Misture o frango moído, o creme de cebola, o ovo, o tempero para frango, a mostarda, o coentro em pó e a cebolinha até ficar homogêneo. Abra sobre um pedaço de papel alumínio.
Em uma vasilha misture o cream cheese, o parmesão, o presunto, 1 colher (sopa) de margarina, sal e pimenta-do-reino.
Espalhe sobre a massa de frango e, com a ajuda do papel alumínio, enrole como rocambole.
Faça uma pasta com a margarina restante, o alho, sal e pimenta-do-reino. Pincele o rocambole com essa pasta e o envolva com o papel alumínio. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno médio pré aquecido por +- 35 min. retire o papel alumínio e deixe no formo por mais 20min ou até dourar.

Pavê Tradicional

Encontramos várias receitas de Pavê. Mas eu gosto mesmo é do tradicional, exatamente como a minha mãe sempre fez. Super simples e com gostinho de infância. Aproveite o feriado e prepare para o pessoal de casa. Eles vão adorar.

Ingredientes:
1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida da lata), 2 latas de leite condensado, 2 gemas, 2 colheres de amido de milho, 3 colheres de achocolatado, biscoito tipo maisena, leite para molhar os biscoitos, raspas de chocolate (opcional), manteiga sem sal ou margarina só para dar o ponto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite. Mexa até que fique um creme. Reserve. Misture a segunda lata de leite condensado com um pouco de margarina e o chocolate. Leve ao fogo e misture até ficar um creme tipo brigadeiro. Desligue o fogo e junte com o creme de leite.
Montagem:
Coloque primeiro o creme branco. Mergulhe os biscoitos no leite e coloque sobre o creme branco. Cubra com o creme preto e por último as raspas de chocolate sobre ele. Deixe no congelador durante 2 horas

Dicas:
* a quantidade do biscoito maisena vai depender da travessa a ser utilizada

Fusilli com Atum, Cogumelos, Creme de leite e Gorgonzola

O atum tem um gosto bem peculiar e fica uma delícia em várias receitas. Além de fazer muito bem à saúde.
Possui vitaminas e minerais necessários ao organismo que ajudam a regular o processo metabólico e a fortalecer as estruturas celulares do corpo. O atum é um dos alimentos mais completos de nutrientes e pertence a dois dos três grupos em que se classificam os alimentos: reguladores, formadores e energéticos.


Vitaminas

E: Ajuda na saúde da pele e do cabelo. Fortalece ossos, dentes e ajudam na visão. D: Além de fortalecer os ossos e os dentes, regula a absorção do cálcio e o fósforo no trato intestinal. Niacima:  Substância primordial nos processos de respiração.

Minerais:

Fósforo: Elemento fundamental para o desenvolvimento dos ossos e dentes.Potássio: Ajuda na vitalidade das células.Sódio: Mantém o equilíbrio dos líquidos no organismo.Magnésio: Importante nas sínteses das proteínas, o mineral favorece o combate de problemas de concentração, enjôo, nervos e cãibras nas pernas.

Ferro: É um elemento essencial na pigmentação sanguínea (hemoglobina) e muscular. A deficiência da substância causa anemia, já que o ferro é necessário para regular a produção de sangue.

                                 

               

Ingredientes:

500g de fusilli, 1/2 tablete de margarina, 1 colher (sopa) de zeite, 1 cebola picada, 1 dente e alho, 130g de cogumelos em fatias, 250 ml de creme de leite, 450g de atum em lascas escorrido, queijo gorgonzola,1 colher (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o fusilli até ficar al dente. Enquanto cozinha a massa, refogue a cebola e o alho na margarina. Junte as fatias de cogumelos e deixe por +- 2min. Coloque o creme de leite e mexa durante alguns minutos sem deixar ferver. Junte o atum, o suco de limão, o sal e apimenta-do-reino. Mexa mais alguns minutos e acrescente a massa já escorrida. Salpique o queijo gorgonzola esmigalhado.

Dicas:

* o tipo de cogumelo fica a gosto de cada um

Peito de Frango Recheado com Espinafre e Queijo

Cream cheese é uma delícia. Com torradinhas ou como ingrediente em diversas receitas. Nessa receita dá um gostinho todo especial ao recheio do frango. Mais para frente postarei outras receitas com cream cheese. Nessa receita, o molho é de tomate mas pode também servir com molho branco ou molho rosé. Fica uma delícia!

Ingredientes:

4 peitos de frango (sem osso e cortados horizontalmente), 2 embalagens de cream cheese, 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 8 colheres (sopa) de queijo prato ralado, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 maços de espinafre picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 embalagem de molho de tomate, margarina para untar

Modo de preparo:

Tempere os peitos com sal. Em uma tigela misture os queijos e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o espinafre até murchar. Tempere com o sal e a pimenta. Retire o excesso de água do espinafre e pique. Misture o espinafre e os queijos e recheie os peitos. Enrole como rocambole e prenda com palito. Coloque-os em um refratário untado com margarina e leve ao forno, pré-aquecido, coberto com papel alumínio até dourar.

Alho-Poró Cremoso

A gente não costuma ver muitas receitas com o alho-poró. Mas é uma delícia, tem um sabor todo especial e pode ser usado em diversos pratos substituindo a cebola.

Essa hortaliça é parente da cebola e do alho e se assemelha à cebolinha verde, Mas suas folhas são maiores e os talos mais espessos. Os talos (a parte comestível) são brancos e compridos. Têm sabor adocicado que lembra ligeiramente o da cebola. As folhas mais duras, verde-escuras, devem usadas para aromatizar caldos caseiros de qualquer sabor (carne, frango, legumes ou peixe)

Pode ser preparado inteiro ou fatiado, refogado, cozido ao vapor ou assado. O cozimento deve ficar al dente para que não perca a textura e o sabor delicados (além de evitar que exale um cheiro forte de enxofre). É um ótimo ingrediente para recheio de tortas, cremes, suflês e risotos.  

Vou postar mais receitas ok?

Ingredientes:

800g de alho-poró, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de manteiga, fio de óleo, galinhos de tomilho fresco a gosto, 100g de queijo cheddar ralado, sal, pimenta-do-reino, 200ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Retire as folhas machucadas do alho-poró, apare e descarte as extremidades. Corte os talos em 4 partes ao comprido e pique grosseiramente. Com  ajuda de uma peneira lave bem para que saia toda a sujeira. Em uma panela, refogue o alho e refogue na manteiga. Retire as folhas dos galhos do tomilho. Assim que o alho começar a dourar, acrescente o alho-poró e as folhas de tomilho. Mexa um pouco, aumente o fogo e cozinhe por +- 10 min. Retire a panela do fogo e acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o creme de leite e metade do queijo ralado. Misture e coloque em uma travessa refratária. Polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido (200C) por 20 min. Até que fique dourado.

Mousse de Chocolate

Ganhou muito chocolate na Páscoa? Uma boa dica para que o chocolate não fique rolando na geladeira é aproveitar para fazer uma receita bem fácil. Hum!! Uma delícia para o final de semana. Bjs e bom final de semana!

Ingredientes:

400g de chocolate (meio amargo ou ao leite), 6 gemas, 1/2 xícara (chá) de açúcar,
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro), 6 claras batidas em neve


Modo de Preparo;

Derreta o chocolate em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada e misture com o chocolate. Adicione o creme de leite. Junte as claras em neve, aos poucos, para que fique bem fofa. Coloque em travessas individuais e leve ao congelador por 3 horas. 

Dicas:

* Ficará mais gostosa se servir com pedaços de morango, kiwi, banana....

Cookies

Como já postei aqui, eu adoro o Jamie Oliver. As receitas dele são uma delícia. E a receita de hoje é a de Cookies. Ele acrescentou um pouco de aveia à massa básica para torná-la mais saudável. Você pode acrescentar o ingrediente que quiser para dar um gostinho especial. Como limão e laranja ou chocolates branco e escuro como nessa receita. Bom lanche!

Ingredientes da massa básica:
Rendimento: 15 cookies

125g de manteiga, 100g de açúcar, 1 ovo grande, 100g de farinha de trigo, 25g de aveia, 1/4 de colher (chá) de fermento em pó, 1/2 colher (chá) de sal

Para os Cookies cítricos

1 laranja e 1 limão

Para os Cookies de chocolate:

50g de chocolate branco e 50g de chocolate escuro

Modo de Preparo:

Tire a manteiga da geladeira uns 15 min antes. Em uma tigela bata a manteiga e o açúcar com um colher de madeira até obter um creme grosso e consistente. Quebre o ovo em outra tigela e bata com um garfo. Depois junte-o à manteiga com açúcar e misture bem. Acrescente a farinha de trigo já misturada á aveia, ao fermento em pó e ao sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Para dar sabor à massa:

Rale as cascas da laranja e do limão ou pique os chocolates. Misture bem com a massa básica.

Modo de Preparo:

Coloque a massa em um pedaço de filme plástico e enrole no formato de uma linguiça com aproximadamente 7cm de diâmetro. Deixe no freezer por 30 min.
Preaqueça o forno a 190C. Tire a massa do freezer, corte-a em fatias e 1 cm de espessura e coloque-as em uma assadeira antiaderente (deixando um espaço entre as fatias. Elas crescem). Asse por 8 a 10 min. até que as bordas dos cookies fiquem douradas. Retire e deixe esfriar.

Dicas:
* se tiver um processador é só colocar todos os ingredientes da massa básica e bater