Coleção Temperos e Receitas Vol. 1

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Vol 1 20 Receitas de Salgados - Vol-au-vent de Champignon e Camarão, Pão de Queijo Emmental, Rolinho de Frango e Gengibre, Muffin de Salaminho e Gorgonzola e muito mais!
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Maminha Recheada com Molho

Essa receita fica uma delícia acompanhada com massa ao alho e óleo. Precisa deixar a carne marinando de 1 dia para o outro.

Ingredientes:

Lagarto:
1 peça de maminha (+- 1kg), tempero em pó para carne a gosto; 2 colher (sopa) de alho; 1 colher (sopa) de mostarda escura; pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de vinho branco; azeite; 1 cebola picada

Recheio:
400 g de queijo mussarela; 300g de presunto sem gordura

Molho:
2 latas de creme de leite (sem o soro); noz-moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere a carne com o tempero em pó, um pouco do alho, a pimenta-do-reino e a mostarda. Adicione o vinho (espalhe bem na carne com as mãos). Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de fazer, refogue a cebola e o restante do alho no azeite. Coloque a maminha e doure todos os lados. Acrescente o caldo da marinada e complete com um pouco de água. Vá assando a carne completando com um pouco de água quando for necessário e virando o lado.

Molho:

Quando a carne estiver pronta, separe o molho que formou e misture com o creme de leite e a noz-moscada. Tempere com o sal.

Finalização: 

Coloque a maminha em um refratário e faça cortes verticais com o auxílio de uma faca (sem deixar chegar até o fim para que a peça continue inteira). Em cada corte, coloque fatias de queijo e do presunto. Despeje o molho por cima  e leve ao forno pré-aquecido (médio) 10 minutos ou até derreter o queijo.

Canelone com Ricota e Ervas Finas

Aproveitando o friozinho que continua! Massa cai muito bem. Essa receita é super diferente e deliciosa.

Ingredientes:
30 folhas de massa para canelone cozidas al dente (pode usar massa de lasanha); 100g de queijo ralado; 1 receita de creme de ervas (abaixo); 1 receita de molho branco 

Creme de ervas:
1 colher (sopa) de azeite; 1 dente de alho amassado; 1/2 xícara de cebola picada; 1/2 xícara de salsa fresca picada; 1/2 xícara de cebolinha fresca picada; 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas; 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco; 1 colher (café) de ervas de Provence (secas); 1 colher (sobremesa) de mostarda; 400g de ricota fresca passada por peneira; 1 copo de requeijão cremoso; 1/2 xícara de chá de molho branco

Molho Branco
2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 500 ml de leite; 200 ml de creme de leite; sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Creme de ervas:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Retire do fogo, adicione as ervas e misture os demais ingredientes.

Molho Branco:

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos a manteiga). Derreta a manteiga em uma panela, adicione o creme e misture bem até cozinhar. 

Finalização:

Coloque uma porção do creme de ervas em cada massa de canelone e enrole como rocambole. Cubra o fundo de um refratário com um pouco do molho branco e coloque os rolinhos de canelone. Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) até gratinar. 

Coleção Temperos e receitas - Volume 1 - 20 Receitas de Salgados

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Lasanha Verde com Camarão

Duas combinações perfeitas: massa e camarão. Nesse friozinho então! Hum!!

Não deixe de conferir o primeiro volume de uma coleção deliciosa Temperos e Receitas: 20 Receitas de Salgados. Tem Pão de Queijo, Muffin de Cheddar, Esfiha aberta de Queijo, Croquete de Carne, Empadinha..... Clique no link abaixo para poder comprar. 
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Ingredientes:

1 pacote de lasanha verde semi-pronta
1 quilo de camarão limpo e descascado
coentro em pó a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de alho poró picadinho
3 xícaras de salsão picadinho
2 dentes de alho amassados
2 cebolas médias raladas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de leite (fervido)
1 lata de creme de leite
queijo ralado a gosto
pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Refogue os camarões na manteiga por 3 minutos. Doure a cebola e o alho na manteiga, acrescente o alho poró e o salsão (deixe murchar). Adicione o leite, o sal e a pimenta e deixe no fogo baixo por 10 minutos. Bata no liquidificador, coe e volte à panela. Misture o vinho com a farinha de trigo e coloque aos poucos no caldo. Mexa até engrossar. Por último acrescente o creme de leite, os camarões e o coentro em pó. Mexa por 5 minutos. Transfira para um refratário untado com manteiga. Prepare a massa da lasanha conforme. Intercale camadas de massa e de creme de camarão até terminar (última camada de creme). Cubra com queijo e leve ao forno por 15 minutos.

E-Book Temperos e Receitas Vol. 1 - 20 Receitas de Salgados

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