Medalhões com Molho de Páprica

Como adoro condimentos picantes, não poderia deixar a páprica de lado. rsrs

A páprica é uma mistura de  pimentões e pimentas moídas. 

Os tipos são variados. Aqui no Brasil encontramos a doce e a picante.

Encontramos diversas receitas com esse condimento. Um sabor todo especial.

Ingredientes:

900g de filé mignon, sal. pimenta-do-reino, 2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 cebola pequena picada, 1 1/2 colher (café) de páprica picante, 4 colheres (sopa) de caldo de carne, 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco. 

Modo de Preparo:

Corte os filés em medalhões e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe no azeite em frigideira antiaderente (fogo médio). Deixe dourar por +- 5min. de cada lado. Reserve. Em outra frigideira coloque a manteiga, junte a cebola e leve ao fogo para dourar. Adicione a páprica e o caldo de carne. Deixe cozinhar por dez minutos em fogo baixo. Coloque o creme de leite, misture bem e mantenha no fogo por mais 3min.. Acrescente sal e pimenta a gosto. Sirva o filé sobre o molho bem quente.

Salada De Cogumelos e Camarão

Achei essa receita do Claude Troigros. Amei. Combinação perfeita e uma delícia!

Ingredientes

400g de cogumelos frescos de Paris fatiados, 200g de shitake fatiados, 150g de shimeji
80 ml de azeite, 20g de alho picado, 80g de cebola roxa fatiada, tomates em cubos, 1 colher de sopa de pasta de tomate (ou molho concentrado),150 ml de vinho branco seco, 250ml de água, 1 pimenta dedo de moça,1 punhado de coentro em grão, sal a gosto, 1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa, suco de limão siciliano a gosto, pimenta do reino a gosto, lascas de parmesão, azeite extra virgem
12 camarões VG, 1 colher de sopa de cominho em pó, sal e pimenta a gosto


Modo de preparo da salada:

Corte a cebola roxa em fatias. Ponha azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada. Acrescente alho a gosto. Fatie os cogumelos e coloque-os na panela. Despeje mais um pouco de azeite. Em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta do reino. Despeje o vinho branco. Retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e ponha-o na panela. Após o tomate picado, coloque um pouco de pasta de tomate. Coloque a pimenta dedo de moça picada. Por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.

Modo de preparo dos camarões:

Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta. Ponha um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões. Não mexa neles enquanto estiverem na frigideira. Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:
Retire a salada da geladeira e ponha um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados. Misture. Ponha a salada em um prato e coloque os camarões por cima. Para finalizar, acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.

Salada de Macarrão ao Pesto de Maionese

Havia escolhido uma outra receita para postar, mas desisti. rsrs. Com esse calor louco preferi uma mais refrescante. rsrs

Ingredientes:

300 g massa parafuso (fria), 1 xícara de manjericão fresco, 5 aliches, 1 cabeça de alho,
2 colheres (sopa) nozes torradas, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3/4 xícara maionese, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara de tomates assados, 200 g rúcula, 1/4 xícara de  lascas de queijo parmesão, 1 xícara de  croutons, 1 colher (sopa) de nozes torradas, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo:

Embrulhe o alho em papel alumínio e asse no forno (180ºC) até que fique bem macio. Reserve. No liquidificador acrescente a maionese, o manjericão, o queijo parmesão ralado e os aliches. Esprema a cabeça de alho retire a polpa e coloque no liquidificador. Pique as nozes e acrescente. Tempere com a pimenta do reino. Para o sal, prove antes (o aliche e o parmesão já são bem salgados). Por último adicione o azeite. Bata até a massa ficar homogênea. Se achar necessário, acrescente um pouco de água para suavizar a mistura.
Para terminar misture o macarrão com o molho pesto. Acrescente os tomates assados (toque adocicado), as nozes torradas e em pedaços, a rúcula, os croutons e as lascas de queijo parmesão.