Lasanha de Camarão à Baiana

Para começar bem a semana, me inspirei na foto de lasanha que uma amiga postou nesse final de semana. Me deixou com água na boca. E escolhi o recheio de camarão que amo!! 

Ingredientes:

½ kg de camarão limpo ; suco de 1 limão; sal a gosto; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;  2 cebolas médias picadas; 3 dentes de alho amassados; coentro em pó a gosto;  2 tabletes de caldo de camarão; 1 xícara (chá) de água quente; 4 colheres (sopa) de azeite de dendê; 100 ml de leite de coco; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto;

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; ½ litro de leite; 1 colher (café) de noz moscada sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Outros Ingredientes:

400 g de massa para lasanha; 1 xícara de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e o coentro em pó. Reserve.

Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente  o caldo de camarão dissolvido na água e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.

Por fim, acrescente os camarões temperados, o azeite de dendê, o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe por mais 5 minutos. Reserve.

Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez (mexendo sempre para não empelotar) até que engrosse.

Tempere o molho com a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Em um refratário, coloque uma camada do molho branco, uma de massa, uma de molho de camarão e, assim por diante, terminando com uma camada de molho branco.  Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno pré-aquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinada.

Steak Tartare

Prato é típico em quase toda a Europa, foi criado pelos tártaros.A primeira vista é meio estranho. Carne crua e não é carpaccio. rsrs. Mas vale a pena experimentar. Essa receita é do Olivier Anquier.

Ingredientes:

1,5 k de filé mignon limpo; 6 gemas de ovo; 2 cebolas pequenas, muito bem picadas; 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas.  Folhas de manjericão picadas finamente; 3 colheres (sopa) de molho inglês; 2 colheres (sopa) de ketchup; 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon; salsinha picada para decorar; sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto Gema crua para servir.

Modo de preparo:

Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. Você pode também comprá-la já moída (somente uma passagem no moedor). Junte todos os ingredientes picados e misture bem. Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta. Adicione o molho inglês e vá colocando ketchup, mostarda, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero.  Decore com salsinha e um fio de azeite. Deixe resfriar na geladeira antes de servir. Sirva com uma gema crua por cima. Dicas: * pode servir com pão preto, com salada verde ou com batata frita que fica uma delícia

Meatloaf (Bolo de Carne)

Essa receita é tipicamente americana. Meatloaf ou Bolo de Carne. É uma delícia. Bem temperado como eu gosto. rsrs. Sirva com purê de batatas.

Ingredientes:

600g de carne moída com pouca gordura (alcatra ou Patinho); 1/3 pacote de sopa de cebola; 2 colheres (sopa) de molho barbecue; 1 colher (chá) de mostarda Dijon; 1 colher (sopa) de molho inglês; 1 pitada de sal; pitada de pimenta do reino moída na hora; 1 cebola media ralada; 1 dente de alho amassado ou ralado; 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Opçõesde recheio:

3 ovos cozidos cortados ao meio no sentido do comprimento;  3 fatias de mussarela
ou
4 fatias de presunto cozido; 4 fatias de mussarela

Modo de Preparo:

Em uma tigela) misture bem a carne moída com os demais ingredientes (exceto o azeite).
Divida a massa em duas partes e forre o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes da massa. Coloque o recheio. Cubra com a outra metade da massa e acerte com uma colher para o topo ficar regular. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido (200oC). por +- de 30 min ou ate ficar dourado. Espere esfriar um pouco e desenforme. 

Dicas:

* Se criar um pouco de liquido na forma, remova o liquido antes de desenformar e reserve. 
* Regue o bolo com um pouco desse liquido