Nhoque de Ricota com Molho de Camarão Cremoso

Oi. Andei meio sumida. A semana foi muito puxada e chegando em casa tarde. Mas estou de volta! Semana Santa chegando e aproveitando que sexta é dia 29, escolhi uma receita de Nhoque com molho de camarão para reunir a família no feriado. O Nhoque é de ricota. Super leve e uma delícia. Bjs.

Ingredientes Nhoque de Ricota:

600g de ricota, 1 ovo, 1 gema, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão,
noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Amasse bem a ricota com um garfo e misture bem com o ovo e a gema. Coloque o queijo parmesão, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e vá amassando até ficar uma massa bem ligada. Faça bolinhas e cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Escorra com uma escumadeira e coloque em um refratário.

Ingredientes Molho Cremoso de Camarão:

500g de camarões pequenos limpos e descascados, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite,
cebolinhas picadas, 1 dente de alho, 50ml de vinho branco seco, 1 caixinha de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira. Adicione as cebolinhas e o alho espremido e cozinhe em fogo baixo por 1 min. Coloque os camarões e cozinhe até que a carne mude de cor. Acrescente o vinho e deixe por alguns segundos. Retire os camarões e reserve. Acrescente o creme de leite à frigideira e mexa até que engrosse um pouco. Coloque os camarões de volta à frigideira, coloque 1 pitada de sal e a pimenta-do-reino. Mexa mais um pouco e desligue o fogo.

Finalizar:

Despeje o molho de camarão sobre os nhoques na travessa. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por +- 10 min. 

Dicas:
* Não cozinhe muito o camarão. Se não vai ficar borrachudo

Quiche Lorraine

São diversas as receitas que encontramos de Quiche Lorraine. Das mais simples às mais sofisticadas. Mas eu prefiro a receita básica. Simples, fácil de fazer e fica uma delícia. E o melhor: pode comer quente ou mesmo fria. Eu adoro! Fui pesquisar no grande amigo Wikipédia. rsrs a sua origem. Gastronomia também é cultura. Com certeza! Bom final de semana. Bjs

"Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, esta torta é originária da Alemanha, no Reino Medieval hoje em dia chamado de Lorraine. A palavra "quiche" vem do dialeto da região da Lorraine, "kuchen" que significa torta. Originalmente a quiche era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado o queijo e hoje em dia pode ser acrescida de todo o gênero de ingredientes"

Ingredientes:

Massa: 200g de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de manteiga gelada, 1 ovo, 1 colher (sopa) de água gelada, pitada de sal - papel vegetal e grãos de feijão para pré-assar

Recheio: 1 1/2 xícara de creme de leite, 3 ovos grandes, 60g de bacon, 100g de queijo gruyère, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Modo de Preparo:

Massa: Coloque a farinha de trigo em uma superfície. Abra um espaço no meio. Acrescente o ovo e a manteiga em cubos no centro. Misture com a ponta dos dedos até ficar uma massa homogênea. Bata de leve o ovo com a água e o sal e adicione à mistura de farinha. Misture bem até incorporar o ovo e deixe descasar por 20 min na geladeira. Pré aqueça o forno (médio). Forre uma fôrma com fundo removível. Cubra o fundo da fôrma com papel vegetal, coloque alguns grãos de feijão e leve ao forno por +- 8 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e deixe esfriar. 

Recheio: Pique o bacon e doure levemente. Escorra em papel gordura. Bata ligeiramente os ovos e adicione o creme de leite. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz- moscada. Arrume sobre a massa o bacon picado e refogado e o queijo ralado bem grosso. Cubra com o creme de ovos e creme de leite. Leve novamente ao forno por +- 30 minutos. O recheio tem que ficar firme e cobertura levemente dourada.

Dicas:
* espere esfriar um pouco para cortar e servir
* polvilhe um pouco de farinha de trigo no fundo (para a massa não ficar muito molhada no fundo quando assar com o recheio)
* enrole a massa em papel alumínio quando for deixar descansar na geladeira

Frango com Iogurte e Mostarda

Eu gosto muito de preparar receitas com iogurte. É saudável, substitui bem os molhos mais calóricos e dá um sabor todo especial. Pratos quentes, saladas... Há pouco tempo postei uma receita com peixe. Esta leva cerveja, mas o álcool evapora (rsrs) e fica uma delícia com o toque da mostarda. 

Ingredientes:

500g de peito de frango em cubinhos, tempero em pó ou líquido para frango, 1 lata de cerveja clara, 1 pote de iogurte natural, 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de mostarda, margarina para refogar

Modo de Preparo:

Tempere os cubinhos com o tempero para frango. Misture a cerveja com a mostarda e coloque frango. Deixe na geladeira por +- 30 minutos. Retire o frango da geladeira e reserve o caldo do tempero. Refogue a cebola na margarina a acrescente os cubinhos. Vá colocando aos poucos um pouco do caldo reservado para que cozinhe o frango. Quando estiver cozido adicione o restante do caldo. Deixe mais um pouco no fogo e coloque o iogurte. Misture bem.

Dicas:
* Depois que colocar o iogurte, mexa rapidamente e apague logo o fogo. Senão vai talhar.
* Fica uma delícia servido comcom batata palha

Cebola Recheada

Quando a gente pensa em cebola, o mais comum é pensar em refogado. Picar e dourar na manteiga. Mas existem várias receitas de cebola que vão além do refogado. Elas podem muito bem fazer parte de acompanhamento de pratos ou ser o prato principal. Essa receita é super diferente e uma delícia. Vamos soltar a nossa criatividade gastronômica. rsrs.

Ingredientes:

4 cebolas médias, 250g de carne moída (patinho), tempero para carne em pó ou líquido, 100g de queijo parmesão, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, 1 ovo, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cebolas e cozinhe-as em bastante água fervente com sal por +- 8 min.
Retire-as com a ajuda de uma escumadeira e corte-as ao meio (no sentido da largura).
Com a ajuda de uma colher retire o miolo, deixando uma bordinha de +- 1 cm de espessura. Vão ficar 8 "tigelinhas". Reserve a polpa.
Tempere a carne moída com o tempero para carne e misture a polpa de cebolas. Acrescente o queijo parmesão e o ovo (ligeiramente batido). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo com cuidado e recheie as "tigelinhas". Coloque-as em uma travessa refratária forrada com papel-manteiga.
Salpique as cebolas com a farinha de rosca. Coloque um pedaço pequeno de manteiga sobre cada uma e leve ao forno pré-aquecido (200C) por +- 45 minutos. Sirva quentinhas.

Dicas:

* tente comprar a farinha de rosca fresca ou faça em casa (triturar o pão em um processador) Fica muito mais gostoso
* pode servir com um simples arroz branco ou com uma massa refogada com manteiga

Peixe com Molho de Iogurte

Que peixe faz bem para a saúde todo mundo sabe. Mas muitos ficam sem ideia para inovar nas receitas. Têm umas receitas muito gostosas e que dão um sabor todo especial às receitas. Eu adoro essa receita. O molho feito com iogurte é leve e fica uma delícia! Bom apetite.

Ingredientes:

6 filés de pescada, suco de 1 limão, coentro em pó a gosto, tempero em pó para peixe a gosto, 1 dente de alho, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 cebola picada, 2 potes de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de mostarda, suco de 1/2 limão, cebolinha picada, cenoura e brócolis cozidos e picados

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o suco de limão, o alho, sal, pimenta-do-reino, coentro e tempero em pó. Passe os filés na farinha  e frite até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente. Em uma panela derreta a manteiga e murche a cebola. Acrescente o iogurte, a mostarda, o suco de limão e a cebolinha. Misture bem. Adicione a cenoura e brócolis. Despeje sobre os filés.