Maminha com Molho de Manjericão e Alho

Final de semana chegando! Praia (se fizer sol. rs), cineminha, encontrar os amigos, sair com a família... Vamos aproveitar bastante! Pena que passa tão rápido. E podemos também caprichar no almoço de domingo. Que tal Maminha com molho delicioso? E com manjericão.

Falando em Manjericão: 
Planta aromática e medicinal, conhecida desde a antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos. Ele é envolto de cultura espiritual e simbologismos, sendo, inclusive, considerado sagrada entre alguns povos hindus, por representar Tulasi, esposa do deus Vishnu. Sua mística espalhou-se pelo mundo, sendo usado, pelos gregos ortodoxos em rituais religiosos, e no interior do México, como “talismã do amor”.
Ideal para frangos, saladas, massas, sanduíches e molhos à base de tomate. Usado no preparo de pratos al pesto típicos da cozinha italiana. 

Ingredientes:

1 peça de maminha (+- 1,5 kg), 1 colher (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 dentes de alho, temperos para carne (pó ou líquido), sal, pimenta-do-reino, 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picados, 
1 xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de maisena, margarina para untar

Modo de Preparo:

Faça alguns furos na carne com um garfo. Doure a maminha em uma panela com óleo em fogo alto. Vire para que doure dos 2 lados. Retire e reserve. Misture a margarina, o alho, o sal, a pimenta, o tempero para carne e o manjericão. Espalhe essa pasta na carne e coloque em uma assadeira untada com margarina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (alto) por +- 25 min. Retire a carne e reserve. Na boca do fogão coloque a travessa e despeje a 1/2 da água (para soltar o moho que ficou). Coloque a maisena dissolvida no restante da água e mexa até engrossar. Corte a carne em fatias e regue com o molho. Bom apetite!

Mexidinho de Frango com Batata

Acabei de fazer um mexidinho que ficou uma delícia! E claro bem temperado.
Aproveitei um pedaço de frango que estava na geladeira e inventei.  
Vocês vão gostar! Mas essas receita é para uma pessoa.

Ingredientes:

1 batatas grande, 1 pedaço pequeno de frango assado desfiado, sal, pimenta-do-reino branca, 
alho, cebola, páprica picante, margarina, tempero para frango, molho inglês, 
1/2 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas (não deixe amolecer muito). Corte em cubos. Refogue na margarina junto 
com o alho e a cebola em uma frigideira grande. Deixe ficar tostadinha. Acrescente o frango. 
Tempere com a pimenta, a páprica, o sal, o tempero para frango e o molho inglês.
Mexa bastante para dourar junto com a batata. Para terminar coloque o creme de leite e misture bem.

Dicas:

* eu usei tempero de cebola e alho pronto. Coloquei 1 colher de chá
* não coloque muito molho inglês. Se não vai ficar enjoativo

Bolinha de Carne com Molho de Laranja

Para começar bem a semana, uma receitinha bem prática para não perder muito tempo na cozinha. Eu adoro carne moída. bolo de carne, refogadinha, hambúrguer, kafta...... Depois eu posto outras receitas bem gostosas. Bjs!

Ingredientes:

500g de carne moída, 2 dentes de alho, 1 cebola picada, 4 colheres (sopa) farinha de rosca,
sal, pimenta-do-reino, tempero para carne (pó ou líquido) e mostarda a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes muito bem. Faça bolinhas. Unte uma assadeira com óleo (pouco).
Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Molho de Laranja

Ingredientes:

1 copo de iogurte, suco de laranja (+- 1/2 laranja) coado, azeite,
sal, e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Misture tudo. Sirva com as bolinhas

Dicas:
* Quando a carne estiver no forno, vai virando as bolinhas de tempo em tempo para ficar douradinha dos 2 lados.
* Se quiser pode temperar as bolinhas (ainda cruas) com ervas (orégano, manjericão...) 
* Pode rechear com queijo (da sua preferência). Fica uma delícia!

Patê de Fígado

Dando uma olhada aqui nas minhas receitas, achei uma que não faço há muito tempo e é uma delícia. É de Patê de Fígado. A gente encontra no supermercado algumas marcas muito boas mas são caras. E essa caseira rende bastante e não deixa a desejar. Garanto!!

Ingredientes:

1 kg de fígado de galinha, e dentes de alho, 1 cebola grande, 1 colher (chá) de sal,

1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, 1/4 xícara de manteiga,

1 colher (chá) de manjericão seco, 2 envelopes de gelatina em pó branca, 

2 xícaras de caldo de galinha, 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparo:

Refogue o fígado com a cebola, alho, pimenta-do-reino, folhas de louro e o manjericão. 

Tempere com sal. Hidrate a gelatina com 1/4 de xícara de água. Deixe hidratar por 5 min.

Dissolva a gelatina no caldo de galinha quente.

Coloque no liquidificador o fígado refogado, o caldo com a gelatina e bata até ficar uma mistura homogênea.

Coloque em um recipiente e junte o creme de leite. Deixe na geladeira por +- 2 hs antes de servir.

Dica:

* Fica uma delícia servir o patê com torradas e geléia

Frango Teryaki

Ontem fui no Subway. Eu amo!! Como aqueles sanduíches são gostosos. rs. E um que eu gosto muito é o de Frango Teryaki. Uma delícia. Por isso resolvi procurar uma receita desse frango e vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

500g de peito de frango, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 3 colheres (sopa) de shoyu,
2 colheres (sopa) vinho branco seco, 1 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de maisena,
100 ml de óleo de soja

Modo de Preparo:

Corte o peito de frango em tiras finas. Misture o molho de soja, o vinho, o gengibre e o açúcar
Junte o peito de frango (misture bem), Cubra com filme plástico e deixe  por 30 minutos. Retire o frango, deixe escorrer o molho, reserve o caldo. Passe o frango no amido de milho. Aqueça em uma frigideira o óleo e doure o frango de todos os lados em fogo alto.
Na mesma frigideira, sem tirar o óleo, junte o caldo reservado e deixe cozinhando até a carne ficar completamente cozida e o molho reduzido.

Dica:
* pode tentar fazer igual ao sanduíche do Subway (rsrs), mas também fica uma delícia com massa ou mesmo com arroz branco acompanhado de um suflê de queijo (receita que já postei)

Sanduíche de Forno

Feriadão continua com chuva. Mas dá para aproveitar também. Ver filme, reunir os amigos em casa. E que tal uma receita de sanduíche de forno para alegrar os convidados? Ótimo lanche!!

Ingredientes:

16 fatias de pão de forma, 3 ovos, 1 xícara de leite, 50g de queijo parmesão,

1 colher (sopa) de margarina, 200g de presunto fatiado, 200g de mussarela fatiado,

1 colher (sobremesa) de azeite, sal, orégano ao gosto e queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina no liquidificador.

Unte uma forma retangular. Forre com metade do pão. Espalhe metade da mistura de ovos

e cubra com fatias de presunto e mussarela. Tempere com azeite e orégano.

Coloque mais uma camada de pão e o restante da mistura de ovos. Tempere de novo com o

orégano e azeite e distribua um pouco de queijo parmesão.Leve ao forno pré-aquecido por +- 20min (até que o creme esteja cozido e um pouco dourado).

Bolinhos de Arroz Recheados

Mais uma receita de salgado para o feriadão! Reúna a família e Bom Apetite!

Ingredientes:

4 xícaras de arros cozido, 1 cebola grande relada, 2 ovos batidos, 
cebolinha, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó,
50g de queijo parmesão, 200g de queijo mussarela, óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture o arroz com a cebola ralada, a cebolinha picada, os ovos batidos e mexa. 
Misture a farinha com o fermento e acrescente à mistura do arroz. Junte o queijo parmesão.
Se precisar acrescente mais farinha. deve ficar no ponto para poder enrolar.
Na mão fala pequenos bolinhos e recheie com o queijo mussarela em cubinhos. Frite no óleo.
Escorra e sirva quentinho.

Dicas:
* Frite os bolinhos aos poucos
* Pode acrescentar outros temperos se desejar: orégano, alecrim...

Bolinhos de Batata e Queijo

Feriado chegando. Quer dizer: Feriadão para muita gente. Aproveito para passar 2 receitas super gostosas de salgadinhos para alegrar esses dias! Aproveitem bastante!

Ingredientes:

1kg de batatas, 1 colher (sopa) margarina, 1/2 xícara de leite
2 ovos, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, farinha de trigo
farinha de rosca para empanar, óleo para fritar, sal a gosto
400g de mussarela, orégano.

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias. Esprema e misture a margarina.
Quando esfriar, adicione o leite, os ovos, o fermento e a farinha (suficiente para ligar a massa).
Corte a mussarela em cubinhos e tempere com o orégano.
Coloque um pouco de massa nas mãos, recheie com um cubinho de queijo temperado. Enrole para formar uma bolinha. Frite os bolinhos no óleo. Escorra em papel manteiga. Prontinho!!

Dicas:
* Frite aos poucos os bolinhos
* Se preferir pode temperar o queijo com outras ervas: tomilho, alecrim...

Peixe com Creme ao Forno

Oi. Há uma certa resistência a peixe aqui em casa. E não sou eu. É a minha filha. Por isso tento fazer umas receitas com molhos gostosos que disfarçam um pouco o gosto do peixe e que ficam deliciosas. Peixe faz super bem à saúde e não pode faltar no nosso cardápio. Essa receita fica uma delícia servida com arroz branco fresquinho. Você vai adorar!

Ingredientes:

1 kg de peixe (da sua preferência), 2 colheres (sopa) de caldo do limão,
1 colher (chá) de mostarda, 1/2 xícara de vinho branco, coentro a gosto, 
pimenta-do-reino, tempero em pó para peixe, cebola  picada, 1 caixinha de creme de leite
queijo parmesão, 
margarina para untar e para fritar, farinha de trigo para empanar

Modo de Preparo:

Lave os filés de peixe. Acrescente os demais ingredientes (menos o creme de leite e o queijo). Deixe na geladeira por +- 1 h. Com a ajuda de um garfo retire os filés deixando escorrer o caldo do tempero. Passe os filés na farinha de trigo e, em uma frigideira com margarina, frite de cada lado (até dourar).
Coloque os filés em um refratário untado. Misture o creme de leite com um pouco do caldo do tempero e despeje por cima dos filés. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até começar a dourar.

Dicas:
* se puder use o creme de leite fresco
* não misture muito caldo com o creme de leite. É só para dar um gostinho

Quiche de Presunto e Queijo

Oi! Fiquei meio sumida essa semana. Mas não ia deixar de postar uma receitinha bem gostosa para o feriado. Eu adoro Quiche. E como tem recheios para essa maravilha! Hoje vou postar a de queijo e presunto. Depois posto outros recheios ok? A família toda vai adorar. Bom feriado! Bjs.

Ingredientes:

Massa:
300 gr de farinha de trigo
250 gr de manteiga (se preferir margarina) em pedaços e amolecida
4 colheres de água fria, sal 

Modo de preparo:

Peneire a farinha em uma vasilha. Misture a manteiga. Acrescente a água fria e o sal.
Misture até ficar uma massa homogênea. Enrole no papel alumínio e deixe na geladeira por +- 1 h.

Recheio:

2 ovos, 2 gemas, 50 gr de queijo ralado
400 ml de leite, 100 gr de presunto sem gordura
1 cebola pequena, sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Com um pouco de manteiga refogue o presunto picado e a cebola em rodelas. Reserve.
Bata devagar os ovos, a gema, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Final:

Forre uma uma travessa refratária com a massa. Leve ao forno por médio por +- 15 min.
Retire e deixe esfriar.
Coloque o queijo ralado. Depois a cebola e o presunto e cubra com a mistura de ovos. Volte ao forno por +- 40 min.

Dicas:
* Não use leite desnatado. O creme vai ficar "ralo"
* Use o queijo que preferir. Fica uma delícia com o Emental
* Pode incrementar o recheio com brócolis, alho poró, abobrinha, espinafre (refogados)