Macarrão com Molho Alfredo, Camarão e Frango

Hoje é Dia do Macarrão.

Nada melhor para comemorar do que uma receita bem gostosa de massa!

Ingredientes:

1/2 kg de filé de frango cortado em tiras1/2 kg de camarões limpos e sem pele1 colher (chá) de tempero em pó para frango1 colher (chá) de páprica doce

2 dentes de alho espremidos

Suco de meio limãoSal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de vinho branco secoAzeite10 ninhos de pasta tipo talharim ou fettuccine

Molho Alfredo:1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente2 caixas de creme de leite2 xícaras de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo:Tempere as tiras de frango com o tempero em pó, o sal, a pimenta, o alho amassado e a páprica. Frite em uma panela com um fio de azeite até começarem a dourar. Reserve. Tempere os camarões com o com sal e o limão. Refogue no azeite até ficarem branquinhos. Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco.Cozinhe o macarrão e reserve.

Molho Alfredo:

Em uma panela derreta a margarina e acrescente o creme de leite, mexendo sempre em fogo médio para não ferver. Quando estiver encorpado, adicione o queijo parmesão e a noz moscada. Apague o fogo e misture com um batedor manual até derreter todo o queijo.

Junte o frango e os camarões e é só servir.

Grango Cordon Blue com Molho de Cogumelos e Manjericão

 Com presunto e queijo, com manteiga de ervas, com queijo brie, Gruyère........... De qualquer jeito esse prato é maravilhoso. Mas vamos caprichar nos temperos do empanado.

2 peitos de frango; 4 fatias grossas de queijo Gruyére; 4 fatias de presunto de parma; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 50g de Shitake limpos e fatiados; 1 limão siciliano (as raspas e o suco); 1/2 xícara de vinho branco; 1/2 xícara de manjericão picado; 1 caixa de creme de leite; 1/2 xícara de parmesão; panko (farinha de rosca japonesa) ou farinha de rosca normal se não encontrar panko; 1 colher de manteiga; 2 colheres de óleo; 1 ovo; sal; pimenta-do-reino e páprica doce

Corte o peito ao meio sem chegar ao final. Tempere o peito de frango com o sal, a pimenta do reino e páprica.  Coloque duas fatias de queijo e 2 de presunto em cada peito. Feche o peito de frango e prenda com um palito de cozinha. Bata levemente o ovo e tempere com o sal e a pimenta. Em outro prato coloque o panko, as raspas do limão, o parmesão, o sal, a pimenta e a páprica. Passe o frango no ovo e depois no panko. Aperte bem com as mãos para que a farinha fique bem aderente. Em uma frigideira esquente a manteiga e o óleo. Doure o frango até que fique com uma casquinha dourada. Leve ao forno pré-aquecido (180C) por 20 minutos. Refogue a cebola e o alho acrescente os Shitakes. Refogue mais um pouco e acrescente o vinho. Deixe reduzir e acrescente o creme de leite, o manjericão e o suco de limão (aos poucos para ir provando para não ficar muito ácido). Sirva o molho sobre o Cordon Blue.

Salmão com Molho de Raiz Forte

Eu sou suspeita quando se fala de raiz forte. Coloco até no miojo com shoyu! rsrs

Ingredientes:

6 filés de de salmão
pimenta-do-reino a gosto 
Sal
Óleo de milho

Molho de Raiz Forte

1/2 xícara de creme de leite azedo (receita abaixo)
1/2 xícara de iogurte natural
6 colheres (sopa) de raiz forte 
1/4 de xícara de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão raspada
sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Grelhe os filés em uma frigideira (dos dois lados) até que fiquem dourados. Abaixe o fogo e cozinhe por 2/3 minutos. Bata todos os ingredientes do molho de raiz forte em um liquidificador e sirva com o salmão.

Creme de Leite Azedo

240ml de creme de leite fresco

60ml de leite integral

10ml de suco limão coado 

Modo de preparo

Misture devagar o leite e o limão e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o creme de leite e misture. Guarde em um pote tampado por 24 horas.