Moussaká

Um dos meus sonhos é conhecer a Grécia. Inspirada nisso, hoje posto uma receita tipicamente grega. A provável origem do termo Moussaká é Árabe, mas independente de sua origem, a verdade é que foram os Gregos que deram a este prato a fama, o sabor e sua forma atual.

 O Moussaká. Encontramos algumas variações, mas a original é feita com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.

Ingredientes:

1 kg de berinjelas (4 a 5 grandes); 1 kg de batatas cortadas em rodelas grossas; 50g de queijo ralado; azeite para fritar

Molho de carne:

1/2  kg de carne moída (patinho ou alcatra); 1 cebola média ralada; 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 pitada de canela; 1 colher (chá) de açúcar; 1 pitada de noz moscada; 1 folha de louro; 1/2 xícara de vinho tinto; 1 xícara de água quente; azeite

Molho bechamel:

4 colheres (sopa) de manteiga; 8 colheres (sopa) de farinha de trigo; sal a gosto; 2 ovos; 4 xícaras de leite; 50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Corte fatias ao comprido de cerca de 1 cm de espessura. Frite no azeite e escorra bem em papel-toalha. Frite as batatas no azeite até formar uma casquinha dourada e também escorra bem no papel-toalha.

Molho de carne:

Refogue a carne moída no azeite. Adicione a cebola e refogue. Acrescente o extrato de tomate e refogue mais um pouco. Junte o vinho, a água e os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo durante cerca de 15 minutos (até ficar mais sequinho).

Molho bechamel:

Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha mexendo rapidamente. Junte aos poucos o leite, mexendo sem parar até engrossar.Tempere com o sal e misture o queijo ralado. Bata as claras (não precisa bater até o ponto de neve). Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo. Coloque os ovos batidos ao creme na panela (aos poucos). Mexa até ficar homogêneo. 

Montagem:

Numa forma funda coloque as batatas, polvilhe queijo ralado, as berinjelas, queijo ralado, o molho de carne, as berinjelas e por último o molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido (200C) por +- 45 minutos ou até formar uma crosta mais escura. Deixe esfriar bem antes de cortar.

Dicas:

* Não retire as cascas das berinjelas para não desmancharem ao montar o prato

Risoto Oriental com Tirinhas de Carne

Encontramos risoto de todos os jeitos. Mais simples, mais sofisticados... Essa receita pode servir como único prato. São muitos ingredientes mas não é complicado de fazer. E como todo sabor da cozinha oriental, é uma delícia!!

Ingredientes:

1 cubinho de caldo de legumes; 3 xícaras de água; 3 colher (sopa) de azeite; 4 dentes de alho; 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada; 1 colher (chá) de óleo de gergelim; 1/2 colher (café) de pimenta rosa moída; colher (sopa) de gengibre picado; 1/2 colher (chá) de cogumelos fatiados; 1/2 colher (chá) de cogumelo Shitake fatiados; 1/2 colher (chá) de cogumelos Shimeji; 2 filés de alcatra cortados em tirinhas; 1 colher (sopa) de shoyu; 1 xícara de de arroz integral; 1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de preparo:

Dissolva o caldo de legumes na água fervendo. Em uma panela frite o azeito com o alho, acrescente a cebolinha e o restante do azeite. Misture bem. Adicione o óleo de gergelim, a pimenta, gengibre e as tirinhas de carne. Mexa bem até dourar. Coloque os 3 cogumelos e o shoyu. Em uma panela de pressão coloque o arroz e 2 xícaras do caldo de legumes. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Abra com cuidado a panela e adicione o arroz à mistura com os cogumelos. Adicione o restante do caldo de legumes. Mexa bem e cozinhe até que fique cremoso. Tempere com o azeite e salpique o gergelim.

Quiche de Brócolis e Abobrinha com Queijo Coalho (Massa Folhada Pronta)

A receita de hoje é bem prática. Para a massa vamos usar a massa folhada que compramos pronta. E mais: Queijo Coalho. É delicioso e dá um sabor todo especial à receita.

Ingredientes:

400g de massa folhada; 1 colher (sopa) de margarina; 1 cebola picada; 1 maço brócolis lavado e picado; 1 abobrinha picada; 4 ovos; 1 lata de creme de leite sem soro; 200g de queijo coalho em cubinhos; peito de peru defumado picado, sal a gosto

Modo de preparo:

Descongele e abra a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Doure a cebola na margarina. Adicione os brócolis e a abobrinha. Refogue por 2 minutos. Reserve. Bata os ovos com o creme de leite e misture o brócolis, a abobrinha, o queijo e o peito de peru. Tempere com o sal. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma (20cm de diâmetro). Distribua o recheio e feche com tiras da massa que sobrou. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por +- 45 minutos ou até dourar.