Chicken Tikka Masala é uma grande mistura de culturas, sendo ao mesmo tempo um prato indiano e uma das comidas mais tradicionais da gastronomia inglesa.
Apesar do nome e da forte influência externa, o prato é uma invenção bem inglesa. É um prato indiano que não existe na Índia e virou o mais popular da Inglaterra.
A folha de curry pode ser encontrada em lojas de especiarias.
Ingredientes:
Frango
600gr de sobrecoxa de frango desossada em cubos grandes; 3 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola média cortada em tiras finas; 3 dentes de alho amassados; 1 pimenta chili vermelha sem sementes cortada em tiras finas; 1 pedaço de gengibre (2 a 3 cm) descascado e cortado em rodelas finas; 2 colheres (chá) de garam masala; 1/2 colher (chá) de chili em pó; 1 colher (chá) de açafrão da terra ; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher (sopa) de massa de tomate; 1 lata de tomate pelado; 10 folhas de curry; 1 copo de iogurte natural; 1 punhado de coentro fresco picado
Arroz
1 xícara de arroz basmati (deixe de molho por 1 ou 2 horas); 1 colher (sopa) de óleo; 1 vidro de leite de coco; 1 1/4 xícaras de água
Modo de Preparo:
Frango
Refogue a cebola no óleo (2 colheres) até ficar transparente. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta vermelha. Deixe refogar um pouco. Acrescente os temperos (garam masala, açafrão, chili e o sal) e deixe fritar por alguns minutos. Junte a massa de tomate e os tomates italianos e deixe apurar por 5 minutos. Reserve.
Em uma frigideira frite os pedaços de frango no restante do óleo (até ficarem dourados).
Bata no liquidificador o molho reservado até formar uma pasta bem homogênea.
Adicione ao frango na frigideira junto com as folhas de curry. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o iogurte e o coentro misturando bem até aquecer.
Arroz:
Aqueça a água e o leite de coco. Refogue o arroz em juma panela e acrescente a água com leite de coco e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 11 minutos.
Sirva o arroz com o frango decorando com o coentro.
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